Rabu, 09 November 2022
kata pengantar. Pada Mei 2013 saya berkesempatan mengunjungi dua orang guru saya, Fatma Bahlwan dan Penny Respati, di "rumah asli" mereka di Jakarta. Saya selalu bertemu mereka ketika tidak di supermarket, di ladang atau tempat umum lainnya, tetapi kali ini saya memiliki kesempatan untuk merasakan denyut nadi bisnis mereka secara langsung. Nanti saya bagikan detail perjalanan ini, satu hal yang jelas dua orang ini selalu bisa membakar semangat saya, mengisi ulang, mengkalibrasi ulang, memperbaiki dan membawa dapur bekas ke arah yang saya cita-citakan. (Sen)
Atas permintaan seorang wanita di kompleks terdekat, cerita ini akan digunakan sebagai hadiah untuk upacara kerabat di Surabaya.
Jika ada istilah seperti “penyanyi dengan suara yang unik” dan “penyanyi teknis” di dunia musik (ternyata orang suka menonton pertunjukan bakat), hal yang sama juga terjadi di dunia gula-gula. Beberapa dekorator kue menggunakan berbagai teknik dekorasi dalam pekerjaan mereka, sementara yang lain memilih untuk mendekorasi menggunakan metode yang unik/menyenangkan/tidak terduga. Keduanya sama-sama bagus, sama-sama menyenangkan pembeli dan sama-sama menghasilkan uang (itu yang utama, hehe). Namun, mendekorasi dengan buttercream tetap memiliki masalah tersendiri. Saya yakin banyak pengangguran di rumah saya akan setuju dengan saya tentang itu.
Dengan perintah ini saya dapat mengulangi beberapa bahan dekorasi buttercream yang bekerja pada tahun 2009. Saat melakukan itu di sepanjang jalan, saya menemukan Buku Dekorasi Kue Buttercream NCC, hee hee. Tentu saja saya juga merindukan mawar-mawar cantik.
Untuk membuat kue ini saya menggunakan resep buttercream yang berbeda. Untuk isian: resep moka BC dari Rikwes Kastamernya. Untuk lapisan gula: menambahkan resep Holman (dimodifikasi) dengan beberapa Markovip. Untuk mawar saya test 445g BC Holman (modified) dengan 1 sdm bubuk meringue + 15ml air lalu masukkan ke dalam kulkas selama ± 20 menit. Hasilnya tidak sekuat glasir Wilton BC, tetapi cukup mudah diatur dan tidak mudah lepas, terutama karena warnanya yang merah muda. Karena teluk gelap menggunakan campuran DCC, mereka masih suka "melawan" BC yang tersangkut di jarum suntik.
Bu Diana, terima kasih atas pesanannya, semoga acaranya berjalan lancar.
Peyton, 25 Mei 2013
Kesimpulan Setiap tahun saya mencoba meningkatkan investasi saya di Cocina Solea. Ini bisa berupa investasi berupa penambahan peralatan, pengembangan usaha atau tambahan skill/soft skill bagi saya dan tim. Tahun ini saya berkesempatan mengikuti kursus dua kali; Banyak terima kasih kepada suami saya, yang memberi saya kebebasan sebesar mungkin dan bersedia untuk berbagi masalah rumah tangga dan profesional satu sama lain. Aku mencintaimu cinta. Peluk dan cium