Butter Sponge Cake Klasik Victoria (with recipe)

Saya sudah lama jatuh cinta dengan buku Carlos Lischetti Animation in Sugar . Beberapa minggu yang lalu saya sedang malas mengerjakan resep kue bolu butterscotch dari sebuah buku karena terlihat sangat enak di foto. Sebenarnya, kue ini berbeda dari yang lain yang pernah saya coba dan alami: cara menguleninya mirip dengan kue mentega, lembut seperti kue bolu. Tidak melar, mengembang secara merata (buttercake biasanya suka meledak di tengah), dan rasanya enak. Saya pikir rasa ditentukan oleh kualitas minyak yang digunakan.

Kue ini benar-benar sangat mentega. Separuh menteganya saya ganti dengan margarin agar lebih kencang, tidak terlalu rapuh dan cocok untuk orang Indonesia yang suka pedas. Jika ingin memanggang cupcakes, lebih baik menggunakan solo (mother) cup dengan lapisan anti-grease agar minyak tidak mudah tumpah.

Bagi mereka yang mencari kue yang akan menjaga dan rasanya enak, cobalah resep ini. (Suci)

kue mentega klasik
Resep asli: Carlos Lischetti
Diadaptasi dari: Shirley Kitchen Solia


Bahan:
200 g mentega tawar/suhu ruang - tidak meleleh, padat atau bebas lemak
sendok esens vanila atau 1 sdt esens susu
200 gram gula halus/gula halus (merk Fiesta, Alini atau Gulaku di blender)
200 gram (= 4 butir telur) Telur utuh suhu ruang
200 gram tepung protein sedang, 2 sendok teh baking powder

VERSI COKLAT ALTERNATIF:
200 g mentega tawar/suhu ruang - tidak meleleh, padat atau bebas lemak
sendok esens vanila atau 1 sdt esens susu
200 gram gula halus/gula halus (merk Fiesta, Alini atau Gulaku di blender)
200 gram (= 4 butir telur) telur utuh
150 gram tepung terigu protein sedang, diayak
50 gram coklat bubuk
2 sendok teh baking powder

VERSI LEMON ALTERNATIF:
200 g mentega tawar/suhu ruang - tidak meleleh, padat atau bebas lemak
sendok esens vanila atau 1 sdt esens susu
200 gram gula halus/gula halus (merk Fiesta, Alini atau Gulaku di blender)
200 gram (= 4 butir telur) Telur utuh suhu ruang
200 gram tepung protein sedang
2 sendok teh baking powder
1 lemon, parut kulit kuning - tambahkan setelah langkah 2

Bagaimana satu:
1. Siapkan 3 loyang ukuran 15 cm, susun adonan dan tutup dengan kertas roti. Panaskan oven dengan suhu 180°C
2. Kocok mentega dan gula dengan menggunakan spatula untuk memastikan tidak ada gumpalan di mangkuk pencampur.
3. Tambahkan telur satu per satu, terus kocok
4. Turunkan kecepatan mixer, masukkan setengah adonan kering (tepung/esens vanila/baking powder - coklat bubuk untuk adonan coklat) dan aduk hingga rata. Tambahkan sisanya, aduk lagi.
5. Matikan blender dan gunakan spatula untuk memastikan tidak ada gumpalan yang menempel pada mangkuk.
6. Bagi adonan menjadi 3 cetakan (gunakan timbangan agar adonan merata/rata). Panggang selama 20-25 menit. Periksa adonan dengan tusuk gigi untuk memastikan sudah matang.
7. Keluarkan adonan dari cetakan, dinginkan.
8. Bungkus dengan plastik jika tidak segera digunakan

Mendengarkan!

Python 8 Oktober 2014